АНАЛИТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КИСЛОТНОГО ЧИСЛА СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ О ____ ЭФИРНОГО МАСЛА
1) способе получения
2) запахе
3) вкусе
4) качестве (+)

Кислотное число показывает, сколько свободных органических кислот содержится в эфирном масле. Чем оно выше, тем больше признаков гидролиза, окисления или неправильного хранения/старения сырья и продукта; поэтому этот показатель используют как маркер доброкачественности и общей стабильности масла.

В практике контроля качества кислотное число помогает косвенно судить о свежести партии, соблюдении условий хранения (свет, кислород, температура, влага), а также о наличии нежелательных примесей и продуктов разложения. То есть аналитически оно характеризует именно качество эфирного масла, а не его вкус/запах или метод получения.

Показатель	Что отражает	Почему важно для качества	Типичные причины ухудшения	Практические действия фармацевта/контроля
Кислотное число	Количество свободных кислот (продукты распада и/или примеси)	Индикатор свежести, степени окисления/гидролиза, доброкачественности	Длительное хранение, доступ воздуха и света, влага, нагрев	Проверить срок/условия хранения, герметичность, при превышении нормы — браковка или расследование причин
Перекисное число (для склонных к окислению масел)	Первичные продукты окисления (перекиси)	Ранний сигнал прогоркания и потери стабильности	Кислород, свет, ионы металлов, высокая температура	Хранить в тёмной таре, минимизировать воздух, контролировать партии с длительным сроком хранения
Показатель преломления	Оптическая характеристика состава	Косвенно подтверждает подлинность и отсутствие разбавления	Фальсификация (разбавление), изменение состава при хранении	Сравнить с нормативом/справочными диапазонами, при отклонениях — доп. идентификация (ГХ/ГХ-МС)
Оптическое вращение	Соотношение хиральных компонентов	Помогает выявлять подмену сырья и синтетические добавки	Смешивание масел, добавление отдельных терпенов	Сопоставить с паспортом качества, при подозрении — направить на расширенный анализ
Плотность (отн. масса)	Физическая характеристика состава и чистоты	Контроль идентичности, выявление примесей/разбавителей	Разбавление растворителями, примеси, неправильное сырьё	Проверить тару и сопроводительные документы, при отклонениях — карантин партии
Органолептика (запах/цвет)	Сенсорные признаки и косвенная свежесть	Быстрый скрининг, но не заменяет химические показатели	Окисление, загрязнение, неправильное хранение	При сомнительной органолептике — обязательно подтвердить анализом (в т.ч. кислотное/перекисное число)