ГЛЮКОЗА В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ ПОДВЕРГАЕТСЯ
1) окислению (+)
2) изомеризации
3) дегидрированию
4) полимеризации

При длительном хранении водных растворов глюкозы она может окисляться под действием кислорода воздуха и микроорганизмов. В результате образуются органические кислоты, что приводит к изменению pH и ухудшению качества раствора. Именно поэтому такие растворы стерилизуют и хранят в герметичной таре, чтобы предотвратить химическое разложение и сохранить лечебные свойства.Ниже представлена таблица с примерами процессов, которым могут подвергаться углеводы, включая глюкозу, при различных условиях:

Процесс	Условия	Пример вещества	Результат
Окисление	Присутствие кислорода, длительное хранение	Глюкоза	Образование органических кислот
Изомеризация	Нагревание, действие щелочи	Глюкоза → Фруктоза	Изменение структуры молекулы
Дегидрирование	Высокая температура, катализаторы	Сорбит → Глюкоза	Потеря молекулы воды
Полимеризация	Специальные катализаторы, синтетические условия	Моносахариды	Образование полисахаридов
Гидролиз	Действие кислот или ферментов	Сахароза	Разложение на глюкозу и фруктозу