ИЗ СЫРЬЯ, СОДЕРЖАЩЕГО ВИТАМИНЫ, НАИБОЛЕЕ ЧАСТО
1) готовят настои или отвары (+)
2) получают галеновые препараты
3) получают новогаленовые препараты
4) выделяют индивидуальные субстанции

Для витаминсодержащего растительного сырья чаще всего используют водные извлечения — настои и отвары. Водная среда физиологична, не требует органических растворителей, а щадящие режимы (кратковременное нагревание, настаивание под крышкой, минимальный контакт с воздухом и светом) помогают сохранить лабильные витамины, прежде всего аскорбиновую кислоту и фолаты. Такой подход удобен для аптечной практики и домашнего применения: готовят небольшие объёмы, употребляют свежими, избегают длительного кипячения и металлической посуды, при необходимости добавляют антиоксидантную защиту (плотная крышка, быстрое охлаждение).

Галеновые и новогаленовые формы целесообразны, когда нужны устойчивые комплексы действующих веществ (алкалоиды, гликозиды), а не термолабильные витамины. Выделение индивидуальных субстанций — это уже промышленная технология стандартизации и очистки; для витаминов из трав такой путь сложен, затратен и часто неоправдан. Поэтому для сырья, где ценность — водорастворимые витамины, оптимальны именно настои и, реже, короткие отвары.

Вид сырья	Ключевые витамины	Рекомендуемая форма	Краткая технология	Типичные ошибки
Плоды шиповника	C, P (рутин), каротиноиды	Настой (предпочт.)	Раздробить плоды; 1–2 ст. л. на 200–300 мл; залить горячей водой ~80–90 °C, настоять 30–60 мин в термосе/под крышкой.	Длительное бурное кипячение; хранение >24 ч на свету.
Листья крапивы	C, K, фолаты	Настой	1 ст. л. на 200 мл; залить горячей водой, настоять 15–20 мин, процедить, использовать свежим.	Длительное кипячение (потеря витамина C); металлическая посуда без эмали.
Листья чёрной смородины	C, P, эфирные компоненты	Настой	1–2 ч. л. на 200 мл; настаивание 15–20 мин под крышкой.	Оставлять при комнатной температуре на сутки и более.
Плоды облепихи	C, E, каротиноиды	Короткий отвар или настой	Лёгкое прогревание 3–5 мин без бурного кипения; быстрое охлаждение и немедленное употребление.	Длительное варение; повторный подогрев.
Хвоя сосны (зимняя)	C (сезонно высоким), фитонциды	Настой	Измельчить; 1 ст. л. на 200 мл; настоять 20–30 мин при 80–90 °C, процедить.	Кипячение 10–15 мин; отсутствие крышки при настаивании.
Листья подорожника	K, C	Настой (свежий)	Сырьё залить горячей водой на 10–15 мин; использовать сразу.	Хранение в холодильнике более 12 ч (потеря активности).
Общее правило	Водно-растворимые витамины	Настои/краткие отвары	Минимизировать нагрев, контакт с воздухом и светом; готовить малыми порциями.	Длительное кипячение, повторное разогревание, использование открытой металлической посуды.