К БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМ ВЕЩЕСТВАМ ОТНОСЯТ
1) вкусовые добавки, предназначенные для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов
2) вещества, выделенные из растений, животных, а также других источников различными способами или полученные синтетически, обладающие определенной активностью по отношению к организму (+)
3) вещества, обеспечивающие необходимые структурно-механические свойства, безопасность, хороший товарный вид косметической продукции, стабильность и действие на кожу
4) органические соединения, имеющие в своем составе ароматическое (бензольное) кольцо

С точки зрения фармаколога, биологически активными считают именно те соединения, которые получают из природных источников (растений, животных, микроорганизмов) или синтезируют, и которые демонстрируют измеримое действие на физиологические процессы: модифицируют ферментные каскады, рецепторные ответы, транспорт ионов, медиаторный обмен. Поэтому верным является вариант, где подчеркнута активность в отношении организма и происхождение/способ получения.

Вкусо-ароматические добавки и косметические вспомогательные вещества выполняют технологические и органолептические задачи, а наличие бензольного кольца само по себе не делает молекулу биологически активной : активность — это не структура как таковая, а воспроизводимый эффект при определённой дозе и пути введения, подтверждённый фармакологическими методами.

Класс БАВ	Источник	Примеры	Основные эффекты	Потенциальные риски/примечания
Алкалоиды	Растения (мак, чемерица, раувольфия)	Морфин, резерпин	Анальгезия, гипотензивный эффект	Узкое терапевтическое окно, зависимость
Флавоноиды	Цитрусовые, гречиха, виноград	Рутин, кверцетин	Капилляропротекция, антиоксидантное действие	Взаимодействия с лекарствами (P-gp, CYP)
Терпеноиды	Эфирномасличные растения	Ментол, лимонен	Спазмолитик, местнораздражающее действие	Контактная сенсибилизация у чувствительных
Гликозиды	Напёрстянка, ландыш	Дигоксин, строфантин	Кардиотонический эффект	Аритмии при передозировке, мониторинг уровня
Пептиды и белки	Животные ткани, биотехнологии	Инсулин, пептидные гормоны	Регуляция метаболизма, сигнальные пути	Иммуногенность, требования к хранению
Полисахариды	Грибы, водоросли, растения	Бета-глюканы, пектины	Иммуномодуляция, сорбция токсинов в ЖКТ	Может снижать абсорбцию сопутствующих ЛС
Фенольные кислоты	Ягоды, кофе, злаки	Кофейная, розмариновая	Антиоксидант, противовоспалительный потенциал	Индивидуальная переносимость, гастроирритантность
Ненасыщенные жирные кислоты	Рыбий жир, льняное масло	Омега-3 (ЭПК/ДГК)	Гиполипидемический, кардиопротективный	Антиагрегантный эффект → осторожно с антикоагулянтами
Витамины и коферменты	Пища, микробный синтез, синтетика	Вит. D, B12, коэнзим Q10	Коррекция дефицитов, энергетический метаболизм	Риск гипервитаминозов при передозировке жирорастворимых
Фитостероиды/сапонины	Женьшень, солодка, диоскорея	Гинзенозиды, глицирризин	Адаптогенное, противовоспалительное	Минералокортикоидный эффект (отеки, АД) у глицирризина

Итог: биологически активность — это доказуемое воздействие вещества на функции организма, тогда как технологические добавки и структурные признаки молекулы без эффекта к БАВ не относятся.