К ГРУППЕ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИНОВ ОТНОСЯТ
1) витамины группы В (+)
2) витамин А – ретинол
3) витамины группы К – филлохинон и другие
4) витамины группы Д – эргокальциферол и другие
К водорастворимым витаминам относят прежде всего витамины группы B (а также витамин C), потому что они хорошо растворяются в воде, почти не накапливаются в организме в значимых депо и их избыток обычно выводится с мочой. Поэтому их важно получать регулярно с пищей или по назначению врача, особенно при несбалансированном питании, заболеваниях ЖКТ, повышенных нагрузках и некоторых лекарственных взаимодействиях.
| Группа витаминов | Растворимость | Примеры | Накопление в организме | Особенности для практики (фармацевт) | Типичные пищевые источники |
|---|---|---|---|---|---|
| Витамины группы B | Водорастворимые | B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3/PP (ниацин), B5, B6, B7 (биотин), B9 (фолаты), B12 (кобаламин) | Низкое (исключение: B12 имеет запасы в печени) | Нужны регулярно; дефициты чаще при плохом питании/малабсорбции; избыток обычно выводится (но высокие дозы B6/ниацина могут давать НР) | Злаки/крупы, мясо, печень, рыба, яйца, молочные, бобовые, зелень |
| Витамин C | Водорастворимый | Аскорбиновая кислота | Низкое | Регулярное поступление важно; избыток обычно выводится; осторожность при склонности к оксалатным камням (высокие дозы) | Цитрусовые, смородина, шиповник, перец, капуста, зелень |
| Витамин A | Жирорастворимый | Ретинол, каротиноиды (провитамины) | Высокое (печень/жировая ткань) | Риск гипервитаминоза при длительных высоких дозах; учитывать беременность (ретиноиды/высокие дозы противопоказаны) | Печень, сливочное масло, яйца; каротиноиды — морковь, тыква, шпинат |
| Витамин D | Жирорастворимый | D2 (эргокальциферол), D3 (холекальциферол) | Высокое | Дозировки зависят от возраста/уровня 25(OH)D; передозировка опасна (гиперкальциемия); учитывать совместный прием кальция | Жирная рыба, печень трески, яйца; синтез в коже на солнце |
| Витамин K | Жирорастворимый | K1 (филлохинон), K2 (менахиноны) | Умеренное | Важно для свертывания крови; значимые взаимодействия с варфарином (стабильность потребления K в рационе) | Листовые овощи (шпинат, капуста), брокколи; K2 — ферментированные продукты |