КОЛИЧЕСТВО КАЛИЯ ГИДРОКСИДА, ВЫРАЖЕННОЕ В МИЛЛИГРАММАХ, НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ НЕЙТРАЛИЗАЦИИ СВОБОДНЫХ КИСЛОТ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В 1 Г ИСПЫТУЕМОГО ВЕЩЕСТВА, ОПРЕДЕЛЯЕТ ЧИСЛО
1) омыления
2) эфирное
3) кислотное (+)
4) йодное
Правильный вариант — кислотное число. В фармацевтической и химико-аналитической практике этим показателем называют количество миллиграммов калия гидроксида (KOH), которое требуется для нейтрализации свободных кислот, содержащихся в 1 г вещества. Этот параметр помогает оценить степень кислотности сырья, масел, жиров и других субстанций, а также может косвенно указывать на их качество и свежесть.
Для отличия: число омыления характеризует общее количество KOH, необходимое для омыления сложных эфиров и нейтрализации кислот; эфирное число связано с количеством связанных кислот после вычитания кислотного числа; йодное число показывает способность вещества присоединять йод, то есть отражает степень ненасыщенности, а не кислотность.
| Показатель | Что характеризует | Что определяют | Единица/выражение | Практическое значение |
|---|---|---|---|---|
| Кислотное число | Содержание свободных кислот | Сколько мг KOH нужно для нейтрализации кислот в 1 г вещества | мг KOH на 1 г | Оценка кислотности, качества, степени разложения |
| Число омыления | Общее содержание свободных кислот и сложных эфиров | Сколько мг KOH нужно для омыления и нейтрализации в 1 г вещества | мг KOH на 1 г | Характеристика жиров, масел, эфирных соединений |
| Эфирное число | Содержание связанных кислот в виде эфиров | Разность между числом омыления и кислотным числом | мг KOH на 1 г | Используют для анализа эфирных масел, жиров и сложных эфиров |
| Йодное число | Степень ненасыщенности вещества | Количество йода, присоединяющегося к двойным связям | г I2 на 100 г вещества | Оценка содержания ненасыщенных соединений в маслах и жирах |
| Фармацевтическое значение кислотного числа | Контроль стабильности субстанции | Выявление накопления свободных кислот при хранении | Качественно и количественно | Помогает судить о пригодности вещества к применению |
Итак, здесь речь идет именно о кислотном числе, потому что в определении указана нейтрализация свободных кислот, содержащихся в 1 г исследуемого вещества.