КОЛИЧЕСТВО КАЛИЯ ГИДРОКСИДА, ВЫРАЖЕННОЕ В МИЛЛИГРАММАХ, НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ ОМЫЛЕНИЯ ЭФИРОВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В 1 Г ИСПЫТУЕМОГО ВЕЩЕСТВА, ОПРЕДЕЛЯЕТ ЧИСЛО
1) перекисное
2) кислотное
3) йодное
4) эфирное (+)

В данном случае правильным является показатель эфирное число . Оно отражает количество миллиграммов гидроксида калия, необходимого для полного омыления эфиров в одном грамме вещества. Для фармацевта это важно, так как данный показатель используют для оценки качества жиров и масел, применяемых в лекарственных формах и косметике, где наличие эфиров влияет на стабильность и технологические свойства.Также знание эфирного числа помогает отличать различные виды жиров по их химическому составу и прогнозировать их поведение при хранении, поскольку более высокое содержание эфиров может приводить к изменению органолептических и фармакотехнологических характеристик.

Показатель	Что определяет	Единицы измерения	Применение в фармации
Кислотное число	Количество KOH для нейтрализации свободных кислот	мг KOH/г	Контроль окисления жиров
Перекисное число	Содержание перекисных соединений	ммоль O₂/кг	Оценка степени прогоркания
Йодное число	Количество йода, присоединяющегося к двойным связям	г I₂/100 г	Характеристика ненасыщенности жиров
Эфирное число	Количество KOH для омыления эфиров	мг KOH/г	Качественный анализ жиров, масел и восков

Таким образом, каждый показатель имеет своё значение, но именно эфирное число связано с омылением сложных эфиров.