ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЁ ПЛОДЫ, СЕМЕНА ЗАГОТАВЛИВАЮТ
1) после опадания плодов
2) при созревании 50% плодов
3) в начале плодоношения
4) в период полной зрелости (+)

Правильный ответ: заготавливают в период полной зрелости. Для плодов и семян это время, когда сформированы целевые БАР (жирные и эфирные масла, витамины, органические кислоты), масса сухих веществ и выход действующих веществ максимальны, а влажность естественно понижена, что снижает риск микробной порчи. Сбор раньше срока даёт пустое сырьё с низкой активностью, позже — приводит к осыпанию, механическим потерям и повышенной влажности.

На практике ориентируются на типичные признаки: равномерная (для вида) окраска, характерная твёрдость/сухость, легко отделяющиеся семена, подсыхание плодоножек/соцветий. Масличные и эфирномасличные культуры сушат бережно при умеренной температуре, чтобы не улетучить или не окислить масла; витаминсодержащие плоды стабилизируют ускоренной сушкой, чтобы сохранить термолабильные компоненты.

Сырьё (плод/семя)	Примеры видов	Оптимальный срок сбора	Признаки зрелости	Сушка (ориентировочно)	Особенности обработки/хранения
Плоды витаминсодержащие	Шиповник, рябина, калина	Полная зрелость, до перезревания	Интенсивная видовая окраска, упругая мякоть, сухая плодоножка	Ускоренная, 60–90 °C (в тёплом воздухе)	Беречь от отсыревания; сушку вести быстро для сохранения витамина C
Плоды косточковые/яблоковидные	Боярышник, тёрн	Полная зрелость	Полная окраска, плотные, не мятучие	40–60 °C до воздушно-сухого состояния	Избегать раздавливания; слой при сушке тонкий
Плоды эфирномасличные	Тмин, анис, кориандр (мерикарпии)	Полная зрелость зонтикoв, до осыпания	Побурение/пожелтение, лёгкое отделение плодиков	Нежная: 30–40 °C	Защита от света и перегрева, чтобы не улетучить масла
Семена масличные	Расторопша, лен посевной	Полная физиологическая зрелость	Сухие, звенящие , с твёрдой оболочкой	≤ 30–40 °C	Хранить в плотно закрытой таре, при пониженной влажности
Плоды с сухими околоплодниками	Шалфей мускатный (орешки), укроп	Полная зрелость, выборочно	Подсыхание растений, лёгкое осыпание	До 35–45 °C	Досушивание после обмолота, бережное веяние
Плоды сочные, содержащие органические кислоты	Клюква (исключения по фенологии возможны)	Техническая/полная зрелость (по ФС вида)	Характерная окраска, упругость, сахарокислотный баланс	Щадящая, с вентиляцией	Не замораживать без надобности; контролировать микрофлору
Семена крупные	Каштаны конские (семена), тыквенные семена (в фармтехнол.)	Полная зрелость плодов	Полное высыхание околоплодника/корки	Сушка в один слой, 30–40 °C	Своевременная очистка от мякоти, чтобы предотвратить плесень
Общее правило	—	Период полной зрелости	Максимум действующих веществ, минимальные потери	Температура по типу сырья	Тара герметичная, сухое прохладное место, защита от света

Итого: для плодов и семян целесообразно ждать полной зрелости — так обеспечиваются наилучшие фармакопейные показатели и стабильность сырья.