МЕТОД КЪЕЛЬДАЛЯ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ
1) натрия хлорида
2) воды очищенной
3) кальция глюконата
4) кислоты глютаминовой (+)
Метод Кьельдаля определяет суммарный органический азот: образец минерализуют в концентрированной H2SO4 с катализатором, превращая азот в (NH4)+; далее аммоний отгоняют в виде NH3 и титруют. Поэтому он применим к аминокислотам, белкам, амминосодержащим лекарственным веществам и фарм-материалам. Неорганические соли без азота и вода этим методом не количествуются.
Из представленных веществ только глутаминовая кислота содержит аминогруппу и, следовательно, азот, что позволяет прямо определить её (через %N и соответствующий коэффициент пересчёта на чистое вещество). Натрия хлорид, вода очищенная и кальция глюконат азота не содержат — метод Кьельдаля для их количественного анализа не подходит.
| Вещество / Матрица | Есть азот? | Применимость метода Кьельдаля | Обоснование | %N (теор./типич.) | Коэф. пересчёта* |
|---|---|---|---|---|---|
| Кислота глутаминовая (правильный ответ) | Да | Да — прямое определение по азоту | Аминокислота с одной аминогруппой | ≈9,5% (N/Mr) | — (расчёт по мол. массе) |
| Натрия хлорид | Нет | Нет | Неорганическая соль без азота | 0% | — |
| Вода очищенная | Нет | Нет | Молекула H2O не содержит N | 0% | — |
| Кальция глюконат | Нет | Нет | Карбоксилат кальция без азотсодержащих групп | 0% | — |
| Мочевина (референтный пример) | Да | Да — классический объект | Две аминогруппы | ≈46,6% | — |
| Глицин | Да | Да | Простейшая аминокислота | ≈18,7% | — |
| Белковые препараты (желатин и др.) | Да | Да — расчёт белка по N | Суммарный белковый азот | ~16% (типично) | 6,25 (белковый фактор) |
*Коэффициент пересчёта — множитель для перевода определённого %N в содержание белка/вещества; для чистых аминокислот обычно считают напрямую по молекулярной массе.