МЕТОД ПЕРЕГОНКИ ЭФИРНОГО МАСЛА С ВОДЯНЫМ ПАРОМ ИЗ ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ОСНОВАН НА
1) растворимости эфирного масла
2) законе парциального давления Дальтона – Ренье (+)
3) месте произрастания
4) способе заготовки лекарственного растительного сырья

При перегонке с водяным паром используют то, что пары воды и эфирного масла ведут себя как смесь независимых газов: каждое создает своё парциальное давление, а суммарное давление равно атмосферному. По закону Дальтона–Ренье сумма парциальных давлений достигает величины, при которой смесь закипает при температуре ниже точки кипения чистого эфирного масла. Поэтому масло можно отогнать, не перегревая сырьё и не разрушая термолабильные компоненты. Растворимость масла в воде в данном процессе роли почти не играет — важно именно совместное испарение под действием суммарного давления паров.Кроме того, за счёт снижения эффективной температуры кипения удаётся уменьшить процессы гидролиза и окисления, что сохраняет природный аромат и фармакологическую активность эфирного масла. Водяной пар проходит через измельчённое сырьё, захватывает пары масла, затем конденсат (азеотроп вода–масло) охлаждают, и эфирное масло отделяется от водной фазы из-за разницы плотности и плохой взаимной растворимости. Это обеспечивает мягкий, щадящий метод выделения летучих липофильных веществ из растительного сырья.

Параметр	Суть	Роль в перегонке с водяным паром	Практическое значение
Закон парциального давления Дальтона–Ренье	Суммарное давление смеси равно сумме парциальных давлений компонентов	Обеспечивает кипение смеси вода–эфирное масло при более низкой температуре	Позволяет выделять масло, не перегревая растительное сырьё
Температура кипения смеси	Ниже точки кипения чистого эфирного масла	Снижает термическое разрушение действующих веществ	Сохранение аромата, цвета и активности масла
Растворимость эфирных масел в воде	Обычно очень низкая	Масло не растворяется, а уносится паром, образуя азеотроп	После конденсации масло легко отделяется от водной фазы
Давление пара	Сумма паров воды и масла создаёт общее давление	Определяет температуру перехода системы в кипение	Регулируя давление, можно влиять на мягкость режима перегонки
Качество растительного сырья	Содержание и состояние эфирномасличных структур	Влияет на выход, но не является физической основой метода	Требуются правильная сушка, измельчение и хранение, но это не принцип метода
Преимущества метода	Мягкость, селективность, относительная простота аппаратуры	Оптимален для летучих, термолабильных веществ	Широко применяют для получения масел лаванды, мяты, ромашки и др.