НАИБОЛЕЕ СПЕЦИФИЧЕСКОЙ РЕАКЦИЕЙ НА ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ЯВЛЯЕТСЯ РЕАКЦИЯ С РАСТВОРОМ
1) формальдегида
2) желатина (+)
3) железа III аммония сульфата
4) основного ацетата свинца

Фармацевт знает, что дубильные вещества (таннины) обладают способностью связываться с белками, образуя нерастворимые комплексы. Это их основное фармакологическое свойство, лежащее в основе вяжущего действия. Наиболее специфичной в этом контексте считается реакция с желатином, так как именно она позволяет достоверно отличить дубильные вещества от других полифенольных соединений.Желатин представляет собой гидролизат коллагена — белок, чувствительный к действию дубильных веществ. При их взаимодействии образуется плотный осадок таннатов белков, что подтверждает присутствие именно дубильных соединений, в отличие от реакций с солями железа или свинца, которые менее специфичны и могут реагировать и с другими фенолами.

Тест	Реактив	Принцип действия	Специфичность
1	Формальдегид	Образование метиленовых мостиков	Низкая
2	Желатин	Образование нерастворимых таннатов белков	Высокая (специфичная)
3	Железа (III) аммония сульфат	Окисление и образование окрашенных комплексов	Средняя
4	Основной ацетат свинца	Образование осадков с фенолами	Низкая