НАСТОЙ ЛИСТЬЕВ ШАЛФЕЯ ИЗГОТАВЛИВАЮТ В СООТНОШЕНИИ ____, ЕСЛИ ИНОЕ СООТНОШЕНИЕ НЕ УКАЗАНО В РЕЦЕПТЕ
1) 1:20
2) 1:10 (+)
3) 1:400
4) 1:30

Правильный вариант: 2) 1:10. Для листьев шалфея стандартно берут 10 г сырья на 100 мл воды — такой водно-сырьевой коэффициент обеспечивает достаточное извлечение эфирных масел, флавоноидов и дубильных веществ без избыточной горечи и вяжущего эффекта. Соотношения типа 1:20 дают слишком слабый настой, а 1:400 применяют для сильнодействующего сырья, к шалфею это не относится.

Технологически сырьё (измельчённые листья 2–5 мм) заливают горячей водой (~90–95 °C), выдерживают на водяной бане около 15 мин под крышкой, охлаждают 30–45 мин, фильтруют, отжимают и доводят кипячёной водой до исходного объёма. Хранят при 2–8 °C не более 2 суток; применяют в основном для полосканий и примочек, внутрь — по назначению врача.

Памятка по приготовлению настоя листьев шалфея

Параметр	Значение
Сырьё	Листья шалфея (Salvia officinalis L.)
Соотношение сырьё:вода	1:10 (10 г на 100 мл)
Степень измельчения	2–5 мм
Температура воды	≈90–95 °C
Нагрев	Водяная баня 15 мин под крышкой
Охлаждение	30–45 мин при комнатной температуре
Процеживание	Фильтрация, отжим; доведение объёма кипячёной водой
Срок годности	До 2 суток в холодильнике (2–8 °C)
Основное применение	Полоскания горла и полости рта, примочки
Предосторожности	Аллергия на губоцветные; внутрь — с осторожностью при беременности/лактации

Итог: соотношение 1:10 — верно для настоя листьев шалфея, если иное не указано.