НЕДОСТАТКОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОСТОГО САХАРНОГО СИРОПА ПРИ НАГРЕВАНИИ ЯВЛЯЕТСЯ ВОЗМОЖНОСТЬ
1) появление запаха
2) образование осадка
3) гидролиза сахарозы (+)
4) выделение газа

При нагревании раствора сахарозы в присутствии даже слабокислой среды или ионов тяжёлых металлов начинается её гидролиз (инверсия) с образованием глюкозы и фруктозы. Такой инвертный сахар более гигроскопичен, меняет вязкость, вкус и химическую стабильность сиропа. Для аптечной практики это недостаток, потому что снижается срок годности, повышается риск потемнения, брожения и изменения консервирующих свойств, а также возможна несовместимость с некоторыми лекарственными веществами.Поэтому для простого сахарного сиропа предпочтительнее приготовление без существенного нагревания (методом растворения при комнатной температуре с последующей фильтрацией), чтобы сохранить сахарозу в неизменённом виде и обеспечить предсказуемые физико-химические свойства препарата.

Вид сиропа	Основное вещество	Способ приготовления	Риск гидролиза	Основные проблемы при нагревании
Простой сахарный сироп	Сахароза 64–66%	Растворение сахара в воде, желательно без кипячения	Высокий при длительном нагревании	Гидролиз сахарозы, потемнение, изменение вязкости
Инвертный сироп	Смесь глюкозы и фруктозы	Специальный контролируемый гидролиз сахарозы	Уже гидролизован	Повышенная гигроскопичность, склонность к брожению
Лечебный сироп с экстрактами	Сахароза + растительные экстракты	Введение экстрактов в готовый охлаждённый сироп	Средний (зависит от pH и температуры)	Разрушение действующих веществ при нагревании, помутнение
Кислые сиропы (с кислотами)	Сахароза + лимонная и др. кислоты	Приготовление при минимальном нагреве, контроль pH	Очень высокий при нагревании	Ускоренный гидролиз сахарозы, изменение вкуса и стабильности
Концентрированный сахарный раствор для инъекций	Сахароза, вода для инъекций	При строго контролируемых условиях, фильтрация, стерилизация	Учитывается при расчёте режима стерилизации	Карамелизация, изменение осмолярности, риск образования продуктов разложения