ОБИЛЬНАЯ ПЕНА ПРИ ВСТРЯХИВАНИИ ОТВАРА СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ О НАЛИЧИИ В СЫРЬЕ
1) дубильных веществ
2) сапонинов (+)
3) горечей
4) алкалоидов

Обильное пенообразование при встряхивании водного извлечения говорит о присутствии поверхностно-активных веществ. У лекарственного растительного сырья такую стойкую, мыльную пену дают сапонины: они снижают поверхностное натяжение воды, образуют устойчивую пену даже при небольших концентрациях и долго её удерживают. Ни дубильные вещества, ни горечи, ни алкалоиды такой выраженной пены не дают — они проявляют себя другими реакциями (вяжущим вкусом, горечью, окрашиванием с реактивами и т.д.).Для провизора такая проба — простой ориентировочный тест: если при энергичном встряхивании отвара или настоя в цилиндре образуется высокий столбик плотной пены, сохраняющейся несколько минут, это служит косвенным подтверждением наличия сапонинов в сырье (например, корень солодки, корень первоцвета, корень мыльнянки). Далее, при необходимости, уже используют специфические качественные реакции и количественное определение.

Вот сводная таблица по сапонинам и их фармацевтическому значению:

Аспект	Характеристика
Химическая природа	Гликозиды, состоящие из агликона (сапогенин) и углеводной части
Основное свойство	Ярко выраженные поверхностно-активные свойства, образование устойчивой пены
Диагностический признак	Обильная и стойкая пена при встряхивании водных извлечений (настои, отвары)
Примеры сырья	Корень солодки, корень мыльнянки, корень первоцвета, корень синюхи, каштан конский и др.
Фармакологические эффекты	Отхаркивающее, раздражающее, диуретическое; некоторые обладают противовоспалительным и иммуномодулирующим действием
Применение в лекарственных формах	Сборы и препараты отхаркивающего действия, иногда — как вспомогательные ПАВ
Особенности безопасности	В высоких дозах могут вызывать раздражение ЖКТ, гемолиз эритроцитов; требуют соблюдения дозировок
Фармакогностическое значение	Пенообразование используют как простой качественный тест при стандартизации сырья, содержащего сапонины