ПЛОДЫ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО СОДЕРЖАТ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ
1) полисахариды
2) дубильные вещества
3) алкалоиды (+)
4) антрагликозиды

Ключевыми веществами, определяющими фармакологические эффекты плодов стручкового перца, являются алкалоиды — прежде всего капсаициноиды (капсаицин, дигидрокапсаицин). Они активируют TRPV1-рецепторы чувствительных нейронов кожи и слизистых, вызывая локальную гиперемию и чувство жжения; при повторном воздействии снижают высвобождение субстанции P, что объясняет анальгетический и противовоспалительный раздражающий эффект наружных средств с перцем. Поэтому верный выбор — алкалоиды.

Другие группы компонентов (каротиноиды, флавоноиды, витамины, немного дубильных веществ и полисахаридов) присутствуют, но не определяют основное фармакологическое действие. При применении важно избегать контакта с глазами и повреждённой кожей; возможны ожоги и раздражение, а при длительном бесконтрольном использовании — сенсибилизация. Наружные формы (пластыри, мази, линименты) используют точечно и короткими курсами.

Класс соединений	Основные представители	Где локализованы	Ключевые эффекты	Типичные лекарственные формы	Комментарии по безопасности
Алкалоиды (капсаициноиды)	Капсаицин, дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин	Плацента, перегородки и стенки плода	Раздражающее, гиперемизирующее, отвлекающее, анальгетическое (после деплеции субстанции P)	Мази/кремы 0,025–0,1%, линименты, пластыри, настойки для растираний	Избегать глаз/слизистых; не наносить на повреждённую кожу; возможны ожоги и аллергия
Флавоноиды	Кверцетин, лютеолин (гликозиды)	Кожица и мякоть	Антиоксидантные, слабые противовоспалительные	Пищевые экстракты, БАД-комплексы	Не определяют основное перечное действие
Каротиноиды	Капсантин, капсорубин, β-каротин	Хромопласты мякоти	Окраска, антиоксидантные свойства	Экстракты, пищевые красители (E160c)	Функция в ЛС вспомогательная
Витамины	Аскорбиновая кислота (C), пиридоксин (B6)	Мякоть	Антиоксидантные, метаболические	Пищевое сырьё, комплексные экстракты	Не обуславливают местнораздражающее действие
Дубильные вещества	Следовые количества конденсированных таннинов	Кожица	Вяжущее (незначительное)	Редко используются отдельно	Вклад в фармдействие минимален
Полисахариды	Клетчатка, пектины	Клеточные стенки	Структурообразование экстрактов, вспомогательные	Загустители в мазях/гелях	Фармакодинамика не определяющая
Антрагликозиды	Отсутствуют в фармакопейно значимых количествах	—	—	—	Не участвуют в действии перца