ПОЛОЖИТЕЛЬНУЮ РЕАКЦИЮ С ЖЕЛЕЗА (III) АММОНИЯ СУЛЬФАТА РАСТВОРОМ ДАЮТ ВИДЫ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, СОДЕРЖАЩИЕ
1) антраценпроизводные
2) сапонины
3) дубильные вещества (+)
4) слизи

Соли железа(III), в том числе железа(III) аммония сульфат, характерно реагируют с фенольными гидроксильными группами полифенолов. В дубильных веществах (таннинах) таких групп много, поэтому при добавлении раствора соли железа(III) образуются тёмно-синие, сине-чёрные или зеленоватые окрашенные комплексы — это и есть положительная качественная реакция. Антраценпроизводные, сапонины и слизи не содержат нужного количества фенольных ОН-групп, поэтому выраженной характерной окраски с железоаммонийными квасцами не дают, что позволяет дифференцировать дубильные вещества от других групп биологически активных веществ.

Растительное сырьё	Группа БАВ	Реагент	Результат реакции	Комментарий для фармацевта
Листья толокнянки	Дубильные вещества	Раствор Fe(III) аммония сульфата	Сине-чёрное или темно-синее окрашивание	Подтверждает наличие гидролизуемых таннинов
Кора дуба	Дубильные вещества	Железоаммонийные квасцы	Интенсивная тёмная окраска, иногда зелёно-чёрная	Используют как быструю пробу при входном контроле
Плоды черники	Антоцианы и дубильные вещества	Fe(III) соли	Потемнение, синевато-фиолетовый оттенок	Окраска сложная, но наличие таннинов проявляется потемнением
Корень солодки	Сапонины	Fe(III) аммония сульфат	Нет характерной тёмной окраски	Основная проба — пенообразование, а не реакция с железом
Сенна (лист, плоды)	Антраценпроизводные	Fe(III) соли	Отсутствие специфической таннинной окраски	Качественные реакции проводят с щёлочами и кислотами, а не с Fe(III)
Семя льна	Слизи	Железоаммонийные квасцы	Окраска не меняется, реакция отрицательная	Для слизей важнее набухание и вязкость, а не цветные реакции
Листья брусники	Фенольные гликозиды, дубильные вещества	Fe(III) аммония сульфат	Тёмное окрашивание экстракта	Подтверждает наличие таннинов наряду с другими фенольными соединениями
Чай (листья)	Катехины (конденсированные таннины)	Fe(III) соли	Тёмно-коричневая до чёрной окраска	Классический пример сильной реакции полифенолов с железом