ПРИ НАРУШЕНИИ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ ГИДРОЛИЗУ ПОДВЕРГАЕТСЯ
1) кислота аминокапроновая
2) пеницилламин (+)
3) цистеин
4) кислота глутаминовая

Верный вариант — пеницилламин. У него есть реакционно-способная тиольная группа и более нагруженный α-центр, поэтому в растворах при отклонении pH и повышении температуры ускоряются нежелательные превращения: гидролитическое разложение и сопутствующее окисление до дисульфида. Стандартные аминокислоты из списка (аминокапроновая, цистеин, глутаминовая) в твёрдом виде и при физиологическом pH гораздо устойчивее к гидролизу: у них нет легко гидролизуемых связей (эфиров, лактамов), а основные риски — это, скорее, окисление (для цистеина) и раacemизация/декарбоксилирование при экстремальных условиях.

С фармацевтической точки зрения растворы пеницилламина нужно готовить экстра-асептично, хранить в прохладе, защищать от света и кислорода, подбирать буфер (обычно слабокислый), избегать щелочной среды и высокой ионной силы; полезны антиоксиданты/инертная атмосфера. Это снижает скорость гидролиза и предотвращает образование дисульфидов, что критично для сохранения активности и безопасности препарата.

Стабильность при хранении (гидролиз/окисление) для выбранных субстанций

Вещество	Ключевая уязвимость	Риск гидролиза при нарушении условий	Оптимум pH для растворов	Основные профилактические меры	Примечание
Пеницилламин	Тиольная группа, склонность к вторичным превращениям	Высокий (верный ответ)	Слабокислая среда (~5–6)	Холод, защита от света/О2, буфер, антиоксиданты, герметичная тара	Легко образует дисульфид; избегать щёлочи и нагрева
Кислота аминокапроновая	Отсутствуют легко гидролизуемые связи	Низкий	Около нейтрального (6–7)	Стандартные условия: сухо, прохладно, плотно закрыта	В твёрдом виде очень стабильна
Цистеин	Окисление –SH до дисульфида	Низкий–средний (гидролиз слабовыражен)	Слабокислая (5–6)	Инертная атмосфера/антиоксиданты, защита от света	Главный риск — окисление, не гидролиз
Кислота глутаминовая	Стабильная α-аминокислота	Низкий	Около 3–4 (растворимость выше в кислой среде)	Сухо, без нагрева и влаги	Гидролитическое разложение практически незначимо
Итого: среди перечисленных соединений именно пеницилламин требует наиболее строгого контроля pH, температуры, света и кислорода для предотвращения гидролиза и сопутствующего окисления.