ПРИ НЕПРАВИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ ИЗ ТИАМИНА ОБРАЗУЕТСЯ ДИГИДРОТИАМИН В ПРИСУТСТВИИ
1) ультрафиолетового излучения
2) кислоты
3) металлов (+)
4) щелочи

При неправильном хранении тиамина могут происходить химические реакции, приводящие к образованию его деградированных форм. В частности, в присутствии металлов происходит образование дигидротиамина, который является более нестабильным и токсичным веществом. Это объясняется тем, что металлы могут катализировать разрушение молекул тиамина, вызывая его окисление и превращение в более неактивные формы. Правильное хранение тиамина в защищённой от воздействия металлов среде помогает предотвратить такие химические изменения.

Фактор	Влияние на тиамин
Ультрафиолетовое излучение	Может вызвать деградацию, но не приводит к образованию дигидротиамина.
Кислота	Может вызвать разрушение тиамина, но не приводит к образованию дигидротиамина.
Металлы	Коактивируют процессы окисления и образование дигидротиамина.
Щелочь	Может разрушать тиамин, но не приводит к образованию дигидротиамина.

Таким образом, для сохранности тиамина следует избегать контакта с металлами, ультрафиолетовым излучением и кислотами.