РАНЕЕ ДЛЯ КОЛИЧЕСТВЕННОЙ ОЦЕНКИ САПОНИНОВ ИСПОЛЬЗОВАЛИ
1) индекс окукливания
2) эфирное число
3) пенное число (+)
4) показатель горечи

Для количественной оценки сапонинов исторически применяли пенное число — показатель, основанный на способности сапонинов снижать поверхностное натяжение и устойчиво пениться. Чем выше концентрация этих гликозидов, тем стабильнее и выше столбик пены при стандартизированном встряхивании, что позволяет сравнимо оценивать содержание сапонинов в сырье.

Другие индексы служат для иных групп веществ: показатель горечи — для горьких гликозидов и секкоиридоидов, эфирное (эстеровое) число — для жиров/смол, индекс окукливания к сапонинам не относится. Поэтому верным ориентиром для сапонинов является именно пенное число (+).

Показатель	Для каких веществ	Суть метода	Что отражает	Пример сырья	Применимость к сапонинам
Пенное число (+)	Сапонины	Стандартизированное встряхивание разведений; измерение высоты/устойчивости пены	Способность к пенообразованию → косвенно концентрация сапонинов	Корень солодки, корень женьшеня, листья первоцвета	Да (классический метод)
Показатель горечи	Горькие гликозиды, секкоиридоиды	Сенсорная/биологическая титрация по порогам вкуса	Интенсивность горького вкуса	Корень горечавки, лист золототысячника	Нет
Эфирное (эстеровое) число	Жиры, масла, смолы	Кислотно-основное титрование после спиртового омыления	Количество омылённых эфиров (мг KOH/г)	Касторовое масло, канифоль	Нет
Индекс окукливания	Специфичные технол. показатели (не фармакогнозия сапонинов)	Различные расчётные/визуальные критерии «свертывания/окукливания»	Степень структурных изменений/комкования	Технические материалы, отдельные субстраты	Нет