РАСТВОРЫ РИБОФЛАВИНА ТЕРЯЮТ И ФЛУОРЕСЦЕНЦИЮ, И ОКРАШИВАНИЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАКЦИИ
1) окисления
2) восстановления (+)
3) гидролиза
4) комплексообразования

Растворы рибофлавина утрачивают флуоресценцию и окраску при восстановлении, так как происходит разрушение его ароматической структуры, ответственной за эти свойства. Восстановленные формы (например, флавинмононуклеотид в восстановленном виде) уже не обладают характерным ярко-жёлтым цветом и флуоресценцией. Это важно учитывать при хранении и применении препаратов, содержащих рибофлавин, особенно в условиях, способствующих восстановительным процессам (например, при взаимодействии с восстановителями или в анаэробных условиях).

Форма рибофлавина	Цвет	Флуоресценция	Стабильность	Условия разрушения
Окисленная (рифлавин)	Жёлтый	Да	Относительно стабильна	Свет, щелочи
Восстановленная	Бесцветная	Нет	Нестабильна	Окисление, кислород
Рибофлавин-5′-фосфат	Светло-жёлтый	Да	Более стабилен	Свет, высокая температура
ФАД (флавинадениндинуклеотид)	Жёлтый	Слабо выражена	Стабилен	Сильные восстановители

Понимание изменений свойств рибофлавина при различных реакциях важно при изготовлении и хранении лекарственных форм — особенно фотолабильных витаминных растворов.