РЕАГЕНТОМ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИМ ГЛЮКОЗУ ОДНОВРЕМЕННО КАК МНОГОАТОМНЫЙ СПИРТ И АЛЬДЕГИД, ЯВЛЯЕТСЯ
1) йода раствор
2) серебра нитрата раствор аммиачный
3) меди сульфат в щелочной среде (+)
4) реактив Несслера

Глюкоза в щелочной среде с сульфатом меди (реакция с CuSO₄/NaOH — классические пробы Троммера, Фелинга) ведёт себя сразу в двух ролях . С одной стороны, как многоатомный спирт она образует ярко-синий раствор за счёт комплексообразования Cu(OH)₂ с многочисленными –ОН-группами в молекуле глюкозы. С другой стороны, благодаря альдегидной группе (–СНО) при нагревании глюкоза восстанавливает Cu(II) до Cu(I) с образованием кирпично-красного осадка Cu₂O — это типичная восстановительная (альдегидная) реакция.

Реагент	Основное назначение	Что выявляет	Наблюдаемый результат	Связь с глюкозой
Сульфат меди в щелочной среде (CuSO₄ + NaOH)	Качественные реакции Троммера, Фелинга	Восстанавливающие сахара (альдегидная группа) и многоатомные спирты	При комнатной температуре — ярко-синий раствор комплекса; при нагревании — кирпично-красный осадок Cu₂O	Одновременно показывает многоатомный спирт (комплекс с Cu(OH)₂) и альдегид (восстановление Cu(II) до Cu(I))
Аммиачный раствор нитрата серебра (реактив Толленса)	Серебряное зеркало	Альдегидные группы	Серебряный блестящий налёт на стенках или тёмный осадок Ag	Показывает только альдегидный характер глюкозы, многоатомный спирт так не выявляет
Раствор йода	Идентификация крахмала и некоторых полисахаридов	Спиралевидные структуры (крахмал)	Синее или сине-фиолетовое окрашивание с крахмалом	С глюкозой специфической реакции, подтверждающей её как альдегид и многоатомный спирт одновременно, не даёт
Реактив Несслера	Определение аммиака и аммоний-ионов	NH₃ / NH₄⁺	Жёлто-оранжевое или бурое окрашивание/осадок	Используется в анализе азотсодержащих веществ, для глюкозы не информативен
Cu(OH)₂ (выпавший из CuSO₄ + щёлочь, без нагревания)	Качественная реакция на многоатомные спирты	Соединения с несколькими соседними –ОН-группами	Растворение осадка с образованием прозрачного ярко-синего раствора	Подтверждает наличие нескольких гидроксильных групп в молекуле глюкозы

Таким образом, именно щёлочной раствор сульфата меди уникален тем, что в одной системе позволяет увидеть и комплексообразование по многочисленным –ОН-группам, и восстановительные свойства альдегидной группы глюкозы, что удобно использовать в фармацевтическом анализе углеводов.