РЕАКТИВ, С ПОМОЩЬЮ КОТОРОГО ОПРЕДЕЛЯЮТ ОТСУТСТВИЕ ЖИРНЫХ ПЯТЕН НА ПОВЕРХНОСТИ ВЫМЫТОЙ ПОСУДЫ
1) калия перманганат
2) судан III (+)
3) метиловый оранжевый
4) метиленовая синь

Верный выбор — судан III. Это жирорастворимый краситель, который избирательно окрашивает липиды в оранжево-красный цвет. Если на поверхности вымытой посуды остались даже небольшие следы жира, после нанесения реактива появляются окрашенные участки или разводы. При полном удалении жировых загрязнений окрашивания не наблюдается, что указывает на качественную мойку.

В фармацевтической и лабораторной практике контроль чистоты посуды особенно важен, поскольку остатки липидов могут нарушать точность приготовления лекарственных форм, загрязнять растворы и снижать стерильность оборудования. Судан III удобен тем, что быстро дает наглядный результат и не требует сложного оборудования.

Другие перечисленные вещества применяются для иных целей: калия перманганат используют как окислитель и антисептик, метиловый оранжевый — как кислотно-основный индикатор, метиленовую синь — как краситель и антисептическое средство. Для выявления именно жировых следов они не являются стандартными реактивами.

Реактив	Основное назначение	Изменение/эффект	Применение в контроле чистоты
Судан III	Обнаружение жиров и масел	Окрашивает липиды в красно-оранжевый цвет	Да, основной тест на жирные остатки
Калия перманганат	Окислитель, дезинфекция	Фиолетовый раствор обесцвечивается при восстановлении	Нет
Метиловый оранжевый	Кислотно-основный индикатор	Красный / желтый в зависимости от pH	Нет
Метиленовая синь	Краситель, антисептик	Синее окрашивание	Нет
Практический вывод	Для оценки отсутствия жирных пятен после мытья посуды применяют именно судан III.