СЛАДКОВАТЫЙ, ПРЯНЫЙ ВКУС ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ХАРАКТЕРЕН ДЛЯ ПЛОДОВ
1) черники обыкновенной
2) черёмухи обыкновенной
3) расторопши пятнистой
4) можжевельника обыкновенного (+)

Сладковато-пряный вкус водного извлечения типичен для плодов можжевельника обыкновенного, так как они содержат эфирные масла (монотерпены), сахара и смолистые вещества. Именно сочетание летучих ароматических компонентов с умеренным содержанием сахаров даёт мягкий сладковатый вкус и выраженный пряный, хвойно-смолистый оттенок, который легко узнаётся даже в слабых настоях и отварах.У плодов черники и черёмухи преобладают дубильные вещества, поэтому их извлечения вяжущие, терпкие, иногда кисловатые, но не пряные. Плоды расторопши пятнистой отличаются в первую очередь горьковатым, маслянистым вкусом за счёт флаволигнанов и жирного масла, без выраженной сладости и пряности, характерных именно для можжевельника.

Растение	Используемый орган	Преобладающий вкус водного извлечения	Основные группы веществ	Краткая фармакологическая характеристика
Можжевельник обыкновенный	Плоды (Galbulus Juniperi)	Сладковатый, пряный, смолистый	Эфирное масло, сахара, смолы, флавоноиды	Мочегонное, антисептическое, мягко стимулирующее пищеварение
Черника обыкновенная	Плоды	Кисло-сладкий, слегка вяжущий	Антоцианы, дубильные вещества, органические кислоты	Укрепляющее сосуды глаз, мягко вяжущее при диарее
Черёмуха обыкновенная	Плоды	Сильно вяжущий, слабо сладковатый	Дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды	Выраженное вяжущее действие на ЖКТ, противодиарейное средство
Расторопша пятнистая	Плоды (семена)	Слабогорький, маслянистый	Флаволигнаны (силимарин), жирное масло, флавоноиды	Гепатопротекторное, антиоксидантное, желчегонное действие
Шиповник майский (для сравнения)	Плоды	Кисло-сладкий, без пряности	Витамин C, органические кислоты, пектины	Поливитаминное средство, укрепляющее, лёгкое желчегонное

Таким образом, сладковато-пряный вкус водного извлечения служит важным органолептическим признаком именно плодов можжевельника среди перечисленных сырьевых видов.