СОДЕРЖАНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В ПЛОДАХ ШИПОВНИКА ОПРЕДЕЛЯЮТ МЕТОДОМ
1) спектрофотометрии
2) фотоколориметрии
3) гравиметрии
4) титриметрии (+)

Верный ответ — титриметрия. В практической фармации для количественного определения витамина C в плодах шиповника чаще всего используют титрование 2,6-дихлорфенолиндофенолом (ДФИФ): аскорбиновая кислота восстанавливает краситель до бесцветной формы, пока не исчерпается, после чего первая устойчиво-розовая окраска указывает на конечную точку. Метод прост, быстр, не требует дорогого оборудования и даёт воспроизводимые результаты в фитосырье при правильной подготовке пробы.

Обычно готовят водный экстракт в присутствии мета-фосфорной или уксусной кислоты (стабилизация витамина C и осаждение белков/помех), фильтруют и титруют стандартным раствором ДФИФ с пересчётом по фактору. Важно минимизировать влияние восстановителей (полифенолы и др.): кислые условия, быстрая работа и, при необходимости, предварительная очистка обеспечивают специфичность. Для референс-проверки в лабораториях могут применять ВЭЖХ, но в рутинной аптечной практике именно титриметрия остаётся оптимальной.

Методы количественного определения аскорбиновой кислоты в растительном сырье

Метод	Принцип	Индикатор / Реагент	Подготовка пробы	Достоинства	Ограничения	Время анализа*	Типичная точность*	Применимость к шиповнику
Титриметрия (ДФИФ)	Окисл.-восст. титрование: аскорбинат восстанавливает краситель до бесцветной формы	2,6-Дихлорфенолиндофенол (стандартный раствор)	Экстракция в кислой среде (метафосфорная/уксусная), фильтрация	Быстро, дёшево, доступно, хороший контроль конечной точки	Помехи от сильных восстановителей; нужна кислотность и свежесть пробы	10–20 мин	RSD ~1–3 %	Наиболее рекомендуем для рутины
Титриметрия (йодометрия)	Аскорбиновая кислота восстанавливает йод до йодида	Йод, крахмал (индикатор)	Аналогично: кислая экстракция, защита от окисления	Простой расчёт, стандартные реагенты	Йод летуч, возможны систематические ошибки при хранении/свете	15–25 мин	RSD ~2–4 %	Подходит, но уступает ДФИФ по удобству
Спектрофотометрия	Измерение поглощения окрашенного производного витамина C	Дериватизирующие реактивы (например, ДФИФ в режимах измерения)	Чистый фильтрат, иногда дериватизация	Чувствительно, возможность автоматизации	Нужна калибровка, аппаратура; чувствительность к матрице	20–40 мин	RSD ~2–5 %	Применимо, чаще в лаб. условиях
Фотоколориметрия	Оценка интенсивности окраски реакционной смеси	Цветообразующие реактивы	Как при спектрофото, но проще	Доступнее, чем спектрофотометры	Ниже точность и селективность	20–40 мин	RSD ~4–8 %	Возможна ориентировочно
Гравиметрия	Взвешивание осадка/продукта реакции	Осадители специфичных солей	Длительная, многостадийная	Теоретически точна	Нет селективных осадителей для витамина C в матрице; трудоёмко	Часы	RSD >5 %	Практически не применяется
ВЭЖХ (референс)	Хроматографическое разделение с детектированием	УФ-детектор (≈245–265 нм)	Экстракция, фильтрация, иногда стабилизация метафосфорной к-той	Высокая точность и селективность	Дорогое оборудование, не для аптеки	20–30 мин/пробу	RSD ~1–2 %	Отлично для валидации

*Показатели времени и точности приведены ориентировочно и зависят от оснащения, подготовки и матрицы сырья.