СОГЛАСНО ПРИКАЗУ МЗ РФ ОТ 26.10.2015 № 751Н РЕЗУЛЬТАТЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
1) отмечают в паспорте письменного контроля
2) заносят в лабораторный журнал провизора-технолога
3) запоминают
4) заносят в соответствующий журнал по форме, утвержденной действующими приказами МЗ РФ (+)

Верным является вариант 4: результаты органолептического контроля фиксируют в соответствующем журнале по форме, утверждённой действующими приказами МЗ РФ. Такой способ обеспечивает прослеживаемость, формализует ответственность исполнителя и позволяет контролёрам быстро подтвердить, что контроль проведён в полном объёме и в надлежащие сроки.

На практике это означает: после оценки внешнего вида, цвета, запаха и других показателей сотрудник, проводивший контроль, делает запись с датой, наименованием материала/препарата, серией, результатом (соответствует/не соответствует ), подписью и, при необходимости, примечаниями. Запись в регламентированном журнале — юридически значимый документ; запоминать или вести произвольные записи недопустимо.

Вид записи/журнала	Что фиксируется	Кто заполняет	Когда оформляется	Форма/основание	Срок хранения (мин.)	Примечание
Журнал органолептического контроля	Наименование/серия, внешний вид, цвет, запах, результат, подпись	Провизор-технолог/фармацевт	До допуска к производству/отпуску	Утверждённая форма по приказам МЗ РФ	5 лет	Основание — 751н и смежные акты
Журнал входного контроля субстанций	Паспорт качества, соответствие НД, органолептика, маркировка	Ответственный за входной контроль	При поступлении каждой партии	Регламентированная форма	5 лет	Без записи партия не допускается
Журнал контроля фасованных ЛС	Соответствие упаковке, этикетке, органолептика, срок годности	Провизор-аналитик/технолог	Перед размещением в реализации	Утверждённая форма	3–5 лет	Особо для серийного фасования
Журнал контроля воды очищенной	Прозрачность, цветность, запах, проводимость/микробиология	Ответственный за воду	По графику (ежедневно/еженедельно)	Внутренняя форма, утверждённая приказом	1–5 лет	Органолептика — обязательный минимум
Журнал температурного режима	Показания термометров/регистраторов, отклонения и меры	Ответственный за хранение	Ежедневно/по сменам	Установленная форма	1–3 года	Для холодовой цепи особенно критично
Журнал несоответствий и брака	Описание дефекта, серия, действия (карантин/возврат)	Ответственный по качеству	При каждом случае	Регламентированная/локальная форма	5 лет	Основа для CAPA-мероприятий
Журнал уборки и дезинфекции	Дата, зона, средство, концентрация, исполнитель	Ответственный/уборочный персонал	По графику	Утверждённая форма	1–3 года	Связь с санитарным режимом
Журнал поверки/калибровки оборудования	Весы, термометры, сроки поверки, результаты	Ответственный за оборудование	По графику поверок	Регламентированная/локальная форма	5 лет	Необходимо для валидности измерений

Итог: результаты органолептики — только в установленный журнал; это ваша защита при внутреннем и внешнем контроле.