СТАБИЛЬНОСТЬ ЭМУЛЬСИИ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ДОБАВЛЕНИЕМ В СОСТАВ
1) красителей
2) связующих веществ
3) поверхностно-активных веществ (+)
4) корригентов

Стабильность эмульсий достигается введением поверхностно-активных веществ (ПАВ), которые снижают межфазное натяжение и образуют на границе масло–вода прочную адсорбционную плёнку. Это препятствует коалесценции и флоккуляции капель, уменьшает их размер при эмульгировании и повышает кинетическую стабильность. Подбор ПАВ ориентируют по HLB: более высокие значения подходят для эмульсий масло в воде , более низкие — для вода в масле .

Красители и корригенты влияют лишь на внешний вид и вкус, не предотвращая распад дисперсной системы. Связующие вещества применимы в твёрдых формах (таблетках) и к устойчивости эмульсий не относятся. Поэтому правильный выбор — поверхностно-активные вещества (+).

Класс ПАВ	Пример(ы)	Заряд	HLB (ориентир)	Тип эмульсии	Обычная концентрация	Особенности/заметки
Неионные (сорбитановые эфиры)	Span 60 (сорбитан-стеарат)	0	4–6	В/М (water-in-oil)	0,5–2%	Термостабильны, совместимы с электролитами
Неионные (ПЭГ-эфиры)	Tween 80 (полисорбат-80)	0	12–16	М/В (oil-in-water)	0,5–2%	Широко совместимы, мягкие для кожи/слизистых
Анионные	Натриевая лаурилсульфат (SLS)	−	Высокий	М/В	0,1–1%	Пенообразование, чувствительность к электролитам
Катионные	Цетримония бромид	+	Низк.–средний	В/М	0,05–0,5%	Антисептические свойства, несовместимы с анионными ПАВ
Амфотерные	Кокоамидопропилбетаин	± (pH-зависимо)	Средний	М/В	0,5–3%	Снижают раздражение, улучшают совместимость
Комбинации (смеси HLB)	Span 60 + Tween 60	0	Настраиваемый	М/В или В/М	Общ. 1–5%	Синергизм, более прочная межфазная плёнка
Гидроколлоиды (стабилизаторы вязкости)	КСГ, ксантан, целлюлозные эфиры	—	Не применимо	М/В (косвенно)	0,1–1%	Увеличивают вязкость и препятствуют седиментации, но не заменяют ПАВ