СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩЕЕ АСКОРБИНОВУЮ КИСЛОТУ, СЛЕДУЕТ СУШИТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (В ℃)
1) 100
2) 30-35
3) 80-90 (+)
4) 50-60

Для сохранения аскорбиновой кислоты в сырье важно избегать высоких температур, так как она легко разрушается при нагревании. Сушить сырье, содержащее аскорбиновую кислоту, следует при температуре в пределах 80-90°C, чтобы сохранить максимальное количество активного вещества и предотвратить его разложение. Температура 100°C слишком высокая и может привести к разрушению витамина C, а более низкие температуры, такие как 30-35°C, могут быть недостаточными для эффективной сушки.

Тепература сушки (°C)	Эффективность сохранения аскорбиновой кислоты
100	Высокая температура разрушает витамин C
30-35	Низкая температура, возможно недостаточно эффективно для сушки
80-90 (+)	Оптимальная температура для сохранения аскорбиновой кислоты
50-60	Температура, подходящая для сушки, но менее эффективная

Таким образом, правильная температура сушки сырья, содержащего аскорбиновую кислоту, способствует сохранению его полезных свойств и предотвращает потерю витамина C.