СЫРЬЁ ДЕВЯСИЛА ВЫСОКОГО ЗАГОТАВЛИВАЮТ
1) в течение всего года
2) весной до начала вегетации
3) осенью после созревания плодов (+)
4) летом в фазу цветения

Верный вариант — осенью после созревания плодов. К этому времени в корневищах и корнях девясила максимальны запас инулина и сесквитерпеновых лактонов (аланто-, изоаланто-лактоны), а надземная часть отмирает, что упрощает доступ к подземным органам и снижает риск загрязнения зелёной массой. Заготавливают обычно на 2–3-й год жизни растений: выкапывают, отряхивают землю, быстро промывают, разрезают на куски 5–10 мм и сушат при 40–50 °C, чтобы сохранить полисахариды и эфирное масло.

Такой срок обеспечивает фармакопейное качество: достаточную экстрактивность, нормируемое содержание действующих веществ и минимальные потери при сушке. Готовое сырьё должно быть без посторонних примесей, с нормой остаточной влаги не выше фармакопейной, хранится в сухом, защищённом от света месте.

Параметр	Рекомендации для девясила высокого	Комментарий фармацевта
Заготавливаемая часть	Корневища и корни	Основные носители инулина и сесквитерпеновых лактонов
Срок заготовки	Осень после созревания плодов	Пик накопления БАР, удобство выемки
Возраст растений	2–3 года	Оптимальный размер подземных органов и содержание действующих веществ
Подготовка сырья	Выкапывание, краткая промывка, разрезание на куски 5–10 мм	Длинное вымачивание нежелательно — вымываются экстрактивные вещества
Сушка	40–50 °C, хорошая вентиляция	Более высокие температуры снижают качество эфирного масла
Органолептика	Аромат пряный, вкус горьковато-пряный	Признак сохранности эфирного масла
Контроль качества	Влага ≤ 13%, зола общая в пределах нормы; достаточная экстрактивность	Соответствие фармакопейной статье (при наличии)
Примеси	Минеральные и органические — минимальны, удаляются при подготовке	Посторонние корни и части других растений исключить
Хранение	Сухое, тёмное место; мешки/короба, проветривание	Защита от влаги предотвращает плесневение и потерю аромата
Меры предосторожности	Индивидуальная непереносимость; осторожно при беременности	Консультация специалиста при сопутствующих заболеваниях
Применение	Отхаркивающие, горечи, желчегонные сборы (по показаниям)	Дозировки и формы — согласно наставлениям/ФС

Итого: заготавливайте корневища и корни девясила осенью после созревания плодов — это даёт максимально качественное, стандартизируемое сырьё для последующего применения.