В МИКРОСКОПИЧЕСКОМ АНАЛИЗЕ СЫРЬЯ РЕАКТИВ МОЛИША (?-НАФТОЛ И КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ КИСЛОТА СЕРНАЯ) СЛУЖИТ КАЧЕСТВЕННОЙ РЕАКЦИЕЙ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ
1) жирного масла
2) крахмала
3) инулина (+)
4) эфирного масла

Микроскопический анализ сырья с использованием реактива молиша (?-нафтола и концентрированной серной кислоты) применяется для качественного выявления инулина. Этот метод позволяет обнаружить характерные изменения при взаимодействии с инулином, что проявляется в определённой реакции. Инулин, как полисахарид, может дать специфическую реакцию на серную кислоту в сочетании с ?-нафтолом, в отличие от других веществ, таких как жирные масла или крахмал, которые не будут реагировать таким образом. Это делает реакцию эффективной для определения инулина в растительном сырье и продукции.

Название вещества	Тип реакции	Примечание
Жирное масло	Не реагирует с молишем	Жирные масла не взаимодействуют с реактивом молиша
Крахмал	Не реагирует с молишем	Крахмал не дает реакции с ?-нафтолом и серной кислотой
Инулин	Реагирует с молишем	Инулин дает положительную реакцию с этим реагентом
Эфирное масло	Не реагирует с молишем	Эфирные масла не участвуют в реакции с этим реагентом