В ОСНОВЕ БРОМАТОМЕТРИЧЕСКОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТЫ АСКОРБИНОВОЙ ЛЕЖИТ РЕАКЦИЯ
1) окисления-восстановления (+)
2) электрофильного замещения
3) нуклеофильного присоединения
4) солеобразования

Броматометрическое определение аскорбиновой кислоты основано на реакции окислительно-восстановления, где ионы бромата (BrO₃⁻) выступают как сильный окислитель. Аскорбиновая кислота (витамин C) при этом теряет электроны и превращается в дегидроаскорбиновую кислоту, а бромат восстанавливается до бромида. Такая реакция позволяет количественно оценить содержание витамина C в препаратах, растворах или пищевых продуктах с высокой точностью, так как изменение потенциала системы чётко указывает на точку эквивалентности.

Метод популярен в аналитической химии фармацевтических производств благодаря простоте выполнения и устойчивости результатов. Он не требует сложного оборудования, а точность достигается за счёт строго стехиометрического взаимодействия окислителя и восстановителя, что делает броматометрический анализ надёжным и воспроизводимым способом определения аскорбиновой кислоты.

Параметр	Аскорбиновая кислота	Бромат (KBrO₃)	Результат реакции
Тип реагента	Восстановитель	Окислитель	Образование дегидроаскорбиновой кислоты
Основной процесс	Отдача электронов	Присоединение электронов	Окислительно-восстановительная реакция
Среда проведения	Кислая	Кислая	Стабильное протекание реакции
Индикатор	Фенолфталеин, метиловый оранжевый и др.		Определение точки эквивалентности
Применение	Количественное определение витамина C в лекарственных препаратах, напитках, растворах