ВКУС ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ АИРА БОЛОТНОГО КОРНЕВИЩ
1) сладкий, приторный
2) слизистый
3) вяжущий
4) пряно-горький (+)

Корневища аира болотного содержат эфирные масла, горечи и дубильные вещества, придающие извлечению характерный пряно-горький вкус. Именно это сочетание вкусов стимулирует секрецию желудочного сока и улучшает аппетит, поэтому препараты аира часто применяют как горечь для возбуждения пищеварения. В отличие от сладких или слизистых извлечений, аир обладает тонизирующим, слегка жгучим действием на вкусовые рецепторы, что указывает на присутствие ароматических и горьких соединений.

Компонент	Фармакологическое действие	Характеристика вкуса	Применение
Эфирные масла	Антисептическое, спазмолитическое	Пряный, ароматный	Настойки, ароматизирующие сборы
Горечи (акорон, акорин)	Стимулируют пищеварение	Горький, тонизирующий	Аппетитные средства
Дубильные вещества	Вяжущее, противовоспалительное	Легко вяжущий	Средства для полосканий
Крахмал и слизь	Обволакивающее, смягчающее	Нейтральный	Сборы при гастритах
Флавоноиды	Антиоксидантное, сосудоукрепляющее	Слегка горький	Комплексные фитопрепараты