ВКУС ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ БОЯРЫШНИКА ПЛОДОВ
1) горький
2) жгучий, холодящий
3) слегка вяжущий, смолистый
4) сладковатый (+)

Водное извлечение из плодов боярышника имеет мягкий сладковатый вкус за счёт содержаний сахаров и других легкорастворимых экстрактивных веществ. Оно не должно быть резко горьким, жгучим или сильно вяжущим: появление таких оттенков чаще указывает либо на примесь другого сырья, либо на нарушение технологии (перегрев, неправильное хранение, подгоревшее сырьё и т.п.). Для контроля качества фармацевт обязательно оценивает органолептику: цвет настоя, прозрачность, запах и именно характер сладковатого вкуса без посторонних привкусов.Сладковатый вкус важен не только как признак подлинности и доброкачественности сырья, но и с точки зрения приверженности пациента к терапии: приятный, мягкий настой проще принимать курсами, что особенно важно при длительном применении препаратов боярышника при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы.

Тип вкуса	Характер для боярышника плодов	Что может означать при оценке качества	Примеры ЛРС с похожим вкусом
Сладковатый	Норма для водного извлечения, вкус мягкий, без резких оттенков	Подтверждает доброкачественность сырья и правильную технологию приготовления	Шиповника плоды, изюма экстракты, фенхеля плоды
Горький	Для боярышника нехарактерен, может быть слегка заметен только при примесях или перегреве	Возможное нарушение условий сушки, хранения или примесь другого сырья	Полыни трава, горцицы препараты, золототысячника трава
Жгучий, холодящий	Не должен присутствовать	Подозрение на загрязнение, примеси эфирномасличного сырья или посторонних веществ	Мяты перечной листья (холодящий), перца стручкового плоды (жгучий)
Вяжущий	Для нормального настоя нехарактерен; лёгкая вяжущесть может появляться при грубом сырье с примесями	Избыток дубильных веществ, примесь коры, листьев или других вяжущих ЛРС	Кора дуба, черники плоды, зеленый чай
Посторонние привкусы	Любой пыльный , плесневый, прогорклый, металлический и т.п. вкус недопустим	Порча сырья, микробиологическое загрязнение, нарушение санитарных норм	Любое ЛРС при неправильном хранении может приобрести такие привкусы