ВКУС ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ У ________ КОРНЕВИЩ С КОРНЯМИ
1) рапонтикума сафлоровидного
2) валерианы лекарственной
3) чемерицы Лобеля (+)
4) синюхи голубой
Верный ответ — №3, чемерица Лобеля: у этого ядовитого сырья (rhizomata cum radicibus Veratri) органолептическая дегустация строго исключена. Водные извлечения из чемерицы содержат стероидные алкалоиды (прото вератрины, джервин, вератрамин), которые вызывают выраженное раздражающее и кардиотоксическое действие, поэтому вкус не определяют по требованиям безопасности — оценку ведут по внешнему виду, запаху и реакциям под микроскопом/химическим тестам.
Для остальных указанных корневищ/корней характерна определяемая горечь или пряно-горький оттенок (валериана), а также легкая вяжущесть (рапонтикум) или горьковато-жгучий привкус за счёт сапонинов (синюха). Но дегустация возможна только как краткое касание кончиком языка при учебной органолептике и при отсутствии противопоказаний; в отношении чемерицы это недопустимо.
| Растение (сырьё) | Основные вещества | Вкус водного извлечения | Запах / органолептика | Примечание по безопасности |
|---|---|---|---|---|
| Чемерица Лобеля (корневища с корнями) | Стероидные алкалоиды: протоверотрины, джервин, вератрамин | Не определяется (дегустация запрещена) | Слабый, специфический | Высокая токсичность; работать в СИЗ, дегустация исключена |
| Валериана лекарственная (корневища с корнями) | Эфирное масло (борнеоловые эфиры), иридоиды, следы алкалоидов | Пряно-горький | Характерный валериановый аромат | Обычные меры предосторожности |
| Рапонтикум сафлоровидный (левзея; корни) | Экдистероиды (экдистерон), флавоноиды, дубильные вещества | Горьковато-вяжущий | Слабый травянистый | Без специфических ограничений при органолептике |
| Синюха голубая (корни) | Тритерпеноидные сапонины | Горьковато-жгучий, мылковатый | Слабый | Избегать пенообразования при взбалтывании |
| Солодка голая (корни) | Глицирризиновая к-та (сапонин), флавоноиды | Сладкий | Слабый, приятный | Осторожность при АГ/отеки (минералокортикоидный эффект) |
| Алтей лекарственный (корни) | Слизи (полисахариды), пектины | Слабо выраженный, слизистый, слегка сладковатый | Почти без запаха | Без особенностей |
| Девясил высокий (корни) | Сесквитерпеновые лактóны (аланто- и изоалантолактон), инулин | Горько-пряный | Сильный пряный | Возможна индивидуальная чувствительность |
Итог: у чемерицы вкус водного извлечения не оценивают именно из-за токсичности; в остальных случаях органолептика помогает подтвердить подлинность и качество сырья.