ВКУС ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ У ТРАВЫ
1) пустырника
2) термопсиса ланцетного (+)
3) хвоща полевого
4) тысячелистника обыкновенного

Верный ответ: термопсис ланцетный. Для него органолептическую оценку вкуса водного извлечения не проводят из-за содержания токсичных изохинолиновых алкалоидов (термопсин, пахикарпин и др.). В учебной и аптечной практике вкус таких извлечений не определяют, чтобы исключить даже минимальный риск воздействия и проглатывания.

У пустырника, хвоща полевого и тысячелистника вкус водных извлечений, напротив, описывают: пустырник — выраженно горький (иридоиды/флавоноиды), хвощ — слабый, травянистый с возможной терпкостью (растворимые дубильные вещества), тысячелистник — горько-пряный (сесквитерпеновые лактоны, эфирное масло). Но для термопсиса правило одно: вкус не определяют — ориентируются на идентификационные реакции и количественные показатели без дегустации.

Растительное сырьё	Ключевые БАС	Вкус водного извлечения	Комментарий фармацевта
Пустырник (Herba Leonuri)	Флавоноиды, иридоиды, горечи	Отчётливо горький	Органолептика допустима; горечь коррелирует с седативно-кардиотоническим сырьём.
Термопсис ланцетный (Herba Thermopsidis)	Алкалоиды (термопсин, пахикарпин и др.)	Не определяется	Из-за токсичности дегустация запрещена; применяют химико-аналитические методы без пробования.
Хвощ полевой (Herba Equiseti)	Кремниевая кислота (нераств.), флавоноиды, дубильные вещества	Слабый травянистый, возможна лёгкая терпкость	Органолептика возможна; выраженность вкуса невысокая из-за состава извлечения.
Тысячелистник обыкновенный (Herba Millefolii)	Сесквитерпеновые лактоны, эфирное масло, флавоноиды	Горько-пряный, ароматный	Характерный аромат масла; горечь — признак лактона (ахиллин и др.).
Практический вывод	—	Дегустация только для нетоксичных извлечений	Для сырья с алкалоидами (термопсис и др.) вкус не оценивают; безопасность важнее органолептики.