ВКУС ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЗМЕЕВИКА КОРНЕВИЩ
1) сильно вяжущий (+)
2) пряный
3) смолистый
4) жгучий

Водное извлечение из корневищ змеевика имеет выраженный сильно вяжущий вкус благодаря высокому содержанию дубильных веществ (танинов). Эти соединения обладают способностью осаждать белки слизистых оболочек, что и вызывает ощущение сухости и стягивания во рту. Именно этим объясняется применение препаратов змеевика как вяжущих и противовоспалительных средств при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и слизистых оболочек.

Компонент	Содержание в змеевике	Фармакологическое действие	Характеристика вкуса
Дубильные вещества	до 25%	Вяжущее, противовоспалительное, антисептическое	Сильно вяжущий
Крахмал	10–15%	Обволакивающее, питательное	Нейтральный
Флавоноиды	следы	Антиоксидантное, капилляроукрепляющее	Слабогорьковатый
Полифенолы	до 5%	Антибактериальное, противовирусное	Слегка терпкий
Органические кислоты	1–3%	Регулируют кислотность, способствуют пищеварению	Кисловатый