Все денежные операции кассир учитывает в

ВСЕ ДЕНЕЖНЫЕ ОПЕРАЦИИ КАССИР УЧИТЫВАЕТ В
1) книге регистрации приходных и расходных документов
2) кассовой книге (+)
3) книге кассира-операциониста
4) приходном ордере

Правильный вариант — кассовая книга. Именно в ней кассир ежедневно отражает все движения наличных денег: поступление и выдачу, остаток на начало и конец дня, а также фактическое движение средств по кассе. Это основной учетный регистр по кассовым операциям, который нужен для контроля, отчетности и проверки правильности ведения наличных расчетов.

Остальные документы выполняют более узкие функции: приходный ордер подтверждает только прием денег, книга регистрации приходных и расходных документов нужна для учета самих кассовых документов, а книга кассира-операциониста применяется в расчетах через контрольно-кассовую технику. Поэтому для полного учета всех денежных операций используется именно кассовая книга.

Документ Для чего используется Что отражает Подходит для полного учета всех кассовых операций
Кассовая книга Основной учет наличных денег в кассе Все поступления, все выдачи, остаток денег Да
Приходный кассовый ордер Оформление приема наличных денег Только факт поступления денег Нет
Расходный кассовый ордер Оформление выдачи наличных денег Только факт выдачи денег Нет
Книга регистрации приходных и расходных документов Регистрация оформленных кассовых документов Сведения о самих документах Нет
Книга кассира-операциониста Учет работы с ККТ и выручкой по кассовой технике Показания, суммы по смене, операции по ККТ Нет
Отчет кассира Подтверждение итогов за день Итоговые суммы по кассе за смену или день Нет, это итоговый документ

Для запоминания удобно ориентироваться так: ордер — это оформление одной операции, регистрация — это учет документов, а кассовая книга — это полный ежедневный учет движения наличных денег.