ЗАГОТОВКА ПЛОДОВ РАСТЕНИЙ СЕМЕЙСТВА ЗОНТИЧНЫЕ ПРОИЗВОДИТСЯ
1) при полном созревании (побурении) плодов
2) при созревании (побурении) плодов в центральных зонтиках (+)
3) в фазу начала осыпания плодов в центральных зонтиках
4) до начала побурения центральных зонтиков

Для зонтичных важно поймать момент, когда в первую очередь побуреют плоды в центральных зонтиках: именно они созревают раньше и содержат максимум действующих и ароматических веществ. Если начать сбор раньше, часть сырья окажется недозрелой, с пониженным содержанием эфирных масел и нестабильным химическим составом, что ухудшает качество лекарственного растительного сырья и его стандартизацию.

При ожидании полного побурения всех зонтиков или начала осыпания возрастает риск потери значительной части плодов, так как сухие двусемянки легко распадаются и осыпаются на почву. Поэтому в фармацевтической практике ориентиром служит побурение плодов в центральных зонтиках: сырьё достаточно зрелое для высокой фармакологической активности, но ещё не началось массовое осыпание, что обеспечивает и качество, и выход.

Этап созревания	Состояние плодов	Фармакологическое значение	Риски при заготовке
До побурения зонтиков	Плоды зелёные, недозрелые	Низкое содержание эфирных масел, нестабильный состав	Сырьё не соответствует требованиям ГФ, низкая активность
Побурение плодов в центральных зонтиках (оптимум)	Центральные зонтики бурые, периферические ещё зеленоватые	Максимальное накопление действующих веществ, типичный запах и вкус	Минимальные потери при правильной срезке и сушке
Полное побурение всех зонтиков	Большинство плодов сухие, легко осыпаются	Высокое содержание БАС, но часть плодов уже потеряна	Сильное осыпание при сборе, снижение выхода сырья
Начало массового осыпания плодов	Часть плодов уже на почве	Содержание БАС в оставшихся плодах высокое	Существенные потери урожая, неэкономичная заготовка
Нарушение сроков (слишком рано или поздно)	Либо недозрелые, либо пересушенные плоды	Колебания содержания действующих веществ, проблемы со стандартами	Низкое качество ЛРС, возможный брак при контроле качества

Таким образом, ориентир на побурение плодов в центральных зонтиках позволяет получить стандартизированное и фармакологически полноценное сырьё с минимальными потерями.